Patatesli Mantar Çorba

Patatesli Mantar Çorba

Malzemeler
3 orta boy patates
5-6 adet orta büyüklükte mantar
1 çorba kaşığı tereyağı veya iki kaşık zeytinyağı
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Patatesler soyulur, dörde bölünür ve üzerlerini örtecek kadar suyla yaklaşık 20 dak. kadar haşlanır. Mikser yardımı ile püre haline getirilir, tuz ve karabiber eklenir. Diğer tarafta yapışmaz bir tencerede tereyağı eritilir ve soyulup ince dilimlenmiş mantarlar bu yağda bir süre kavrulur. Püremiz mantarlı malzemenin üstüne eklenir ve çorba kıvamına gelinceye dek kaynamış su eklenir. Kısa bir süre kaynatılıp dinlendirilir ve üzerine maydonoz yaprakları konarak servis yapılır.

Çoban Salata

Çoban Salata

Malzemeler :
3 orta boy domates
2 salatalık
3 sivri biber
1 soğan
1 çay kaşığı tuz
1 limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı :
Soğanları piyaz şeklinde doğrayıp tuzla ovun ve sonra yıkayın. Suyunu sıktıktan sonra salata kasesine koyun.

Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayın. Biberleri çekirdeklerini temizleyip halka halka doğrayın. Salatalığı da kabuklarını soyup ikiye böldükten sonra ince ince doğrayın.

Domates, biber ve salatalıkları soğana ekleyip karıştırın. Limon, yağ ve tuzunu da katıp servis yapın.

İrmik Çorbası (4 Kişilik)

Malzemeler:

6 su bardağı tavuk suyu
1 çay bardağı irmik
2 adet yumurta sarısı
2 çorba kasığı margarin
Yarım limon, tuz


Yapılışı:

Tavuk suyunu tencereye alıp, kaynatın. İrmiği ıslatın. Süzüp, tuzla beraber kaynayan suya ilave edin. 2 adet yumurta sarısını yarım limonla çırpın.
Pişirdiğiniz çorbadan 3 çorba kasığı alıp, yumurta ve limon suyu karışımına ekleyin. Tekrar çorbaya katın. 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alın.
2 çorba kasığı margarini tavada eritin. Yarım çorba kasığı salçayı yağda ezip, çorbanın üzerinde gezdirin.
AFIYET OLSUN...

Süzme Patates Çorbası ( 6 Kişilik)

Malzemeler:

4 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı hazır çiğ krema
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz


Yapılışı:

Patateslerin kabuğunu soyun, küp şeklinde doğrayıp, tencereye koyun. 2 bardak su ekleyip patatesleri haşlayın. Haşlanan patatesleri blenderda püre haline getirin.

Tencereye tereyağı ve un koyup, un sararıncaya kadar kavurun. Üzerine patates püresi, süt, krema ve tuz ekleyip sulu muhallebi kıvamına getirin. 15 dakika kaynatıp rendelenmiş kaşar peyniriyle servis yapın.

Püf noktası:
Süt yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz.

Cevizli Roka Salatası ( 6 kişilik )

Malzemeler:

1 demet roka
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
1 çay bardağı ceviz içi
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
2 yemek kaşığı kekun
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Karabiber
Tuz


Sosun Malzemeleri:

2 diş sarmısak
1 adet limonun suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz


Yapılışı:

Bir kaba yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri, kekun ve tuz koyup çırpın. Hazırladığınız karışımı biraz yağ koyduğunuz tavaya dökün. Omleti iki taraflı pişirin. Omlet soğuduktan sonra hamur kalıbıyla kesin. Salatanın üstünü süslemek için bir kenarda bekletin.
Rokayı ayıklayıp, yıkadıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın. Salata kabına alın, kıyılmış maydanozla karıştırın.
Dolmalık fıstığı yağsız tavada pembeleşene kadar kavurun. Ceviz içi ve fıstığı salatanın üstüne gezdirin, hazırladığınız omletten kestiğiniz parçaları da salatanın üzerine dağıtın.
Hazırladığınız sosu salataya döküp servis yapın.

Sosun Yapılışı:

Ayrı bir kapta ezilmiş sarmısak, limon suyu, tuz ve zeytinyağını çırpın.

Beyaz Lahana Salatası

Malzemeler :

1 orta boy lahananın yarısı (ince doğranmış)
Körpe yeşil biber (halka doğranmış)
Çekirdekleri ve kabuğu alınmış domates (küp kesilmiş)
4-5 diş sarımsak (ince doğranmış)
Orta boy soğan (halka halka doğranmış)
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Yarım bardak sızma zeytinyağ
1 adet limonun suyu
Tuz


Hazırlanışı :

Lahanayı ilk önce limon ve yağ ile karıştırıp 10-15 dakika öylece bırakın.
Daha sonra, tüm malzemeleri ilave edin. Tuzu ise servise çok yakın zamanda ilave edip servis yapın.

Peynirli Mısır Çorbası

Malzemeler :

* 2 çorba kaşığı sıvı yağ
* 2 adet doğranmış soğan
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* 4 su bardağı tavuk suyu
* 2 adet orta boy patates (soyulmuş ve küçük küçükdoğranmış)
* 1 su bardağı haşlanmış ve püre halina getirilmiş mısır
* 2 su bardağı haşlanmış mısır
* 1/4 su bardağı ince kıyılmışmaydanoz
* 1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
* 1/4 su bardağı krema (arzuya göre)
* Tuz, karabiber


Hazırlanışı :

Kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı ekleyip harlı ateştte rengi değişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Dövülmüş sarımsak ve kimyonu ekleyip karıştırarak 1 dakika pişirin. Tavuk suyunu ekleyip kaynatın. Patatesi ekleyip ateşi kısın. Kapağını kapatmadan 10 dakika pişirin.
Püre haline getirdiğiniz mısırı,haşlanmış mısır tanelerini ve maydanozu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika harlı ateşte pişirin.
Peyniri, tuz, karabiber ve kremayı ekleyin. Peynir eriyinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sıcak sıcak servis yapın.
Aşçının önerisi: Peynirli mısır çorbasını servis yapmadan bir gün önce hazırlayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetinden hiçbirşey kaybetmez. Haşlanmış mısırı dondurulmuş olarak kullanabileceğiniz gibi eğer bulabilirseniz konserve küçük mısır da kullanabilirsiniz.

Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler :

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı nohut
1 su bardağı yarma
50 gr tereyağı
3 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
Tuz, kırmızı pulbiber


Hazırlanışı :

Nohut, mercimek ve yarmayı akşamdan ıslatın.Suyunu değiştirip basınçlı tencerede haşlayın. Tencereyi ocaktan alın.

Tereyağını tavada kızdırıp unu kavurun.Çorbanın suyundan 1-2 kaşık ekleyip karıştırın.Unlu karışımı tencereye ilave edip karıştırın ve tencereyi ocağın üzerine alın. Tuz ve karabiber ekleyip 5 dakika daha pişirin.Servis kâselerine paylaştırıp üzerine kırmızı pulbiber serpin.Sıcak olarak servis yapın.

Domatesli Pirinç Çorbası

Malzemeler :

2 adet domates,
1 çay bardağı pirinç,
Çeyrek demet maydonoz,
1 çorba kaşığı tereyağ,
3 su bardağı su,
1 çay kaşığı nane ve tuz


Hazırlanışı :

Pirinçleri sıcak suda bekletip yumuşatın.Domatesleri rendeleyip haşlanan pirinçlerin içine ekleyip 10 dk.kadar kaynatın.Nane,tuz ve tereyağını ekledikten sonra 1 taşım daha kaynatıp ocaktan alın.Çorbanın üzerini ince kıyılmış maydonozla süsleyin.

Bademli Sütlü Çorba

alzemeler :

100 gr. badem
1 su bardağı süt
2 kahve fincanı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 kilo etsuyu


Hazırlanışı :

Bademleri 1 dakika kaynattıktan sonra, kabuklarını soyup miksere koyun , üzerine sütü de ilave edin badem tatmamen halloyuncaya kadar karıştırın. Daha sonra bu karışımı bir tencereye alıp, unu ilave edin. Başka bir tencerede et suyunu ve tuzu kaynattıktak sonra bademli süte yavaş yavaş katın, kısık ateşte 15 dakika berberce pişirin.

Mahluta Çorbası

Malzemeler:

* 2 kuru soğan, doğranmış
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1,75 litre tavuk suyu*
* 200gr kırmızı mercimek, ayıklanmış ve yıkanmış
* 100gr pirinç, ayıklanmış ve yıkanmış
* karabiber
* 2 tatlı kaşığı toz kişniş
* tuz
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* 2 limon

*yazar 2 tavuk bulyon kullanarak yapmayı önermiş, dilerseniz kendi yaptığınız tavuk suyunu bir miktar su ile karıştırarak da kullanabilirsiniz.


Hazırlanması:

1. Soğanları yağda kavurun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın. Daha sonra ateşin altını açıp sık sık karıştırarak karamelize olmalarını sağlayın. Soğanları kağıt havlu üzerine koyup bir kenara alın.
2. Suyu kaynatıp içine mercimeği ve pirinçleri atın. Karabiber ve kişnişi ekleyip mercimekler iyice ezilene kadar -35 veya 45 dakika- pişirin.
3. Çorbanın tadını kontrol ederek tuzunu ilave edin. (tavuk suyundan dolayı daha az tuz kullanacaksınız)
4. Koyuluğunu ayarlamak için gerekirse bir miktar daha kaynar su ekleyin.
5. Kaselere alıp üzerine kimyon serperek soğan ve limon dilimleri eşliğinde servis yapın.

Peynirli Kırmızıbiber Salatası

Malzemeler:

* 8 adet kırmızıbiber
* 4-5 dal taze soğan
* 1,5 su bardağı sert beyaz peynir,rendelenmiş
* 1 su bardağı ceviz, irice doğranmış
* 1 çay kaşığı karabiber
* yarım çay bardağı maydanoz, kıyılmış
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı


Hazırlanması:

1. Biberleri fırın telinin üzerinde altlarında bir tepsi ile diri kalacak şekilde közleyin. Bu arada soğan hariç tüm malzemeleri karıştırarak peynirli iç hazırlayın.
2. Biberler biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizleyin.
3. Peynirli içten bir tatlı kaşığı kadar alıp 3 parmağınızla sıkıştırarak biberlerin geniş kısımlarına yerleştirin.
4. Yaprak sarması gibi sarın. Soğan dallarını kaynar suya atıp yumuşatın, ardından soğuk sudan geçirin.
5. Biberleri taze soğanlarla bağlayın. Üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.

Gavurdağı Salatası

4 adet domates
4 adet küçük salatalık
4-5 adet sivri biber
birkaç dal maydanoz
5-6 adet taze soğan
arzuya göre birkaç adet kornişon turşu, doğranmış
bir baş küçük kuru soğan, yemeklik doğranıp tuzla ovulmuş
yarım limonun suyu
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yeme kaşığı nar ekşisi
tuz
arzuya göre 1 tutam kuru nane
1 su bardağı irice kırılmış ceviz
Hazırlanması:

Domatesleri, salatalıkları ve sivribiberleri fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın. Maydanozu kıyın. Taze soğanları da doğrayıp tüm malzemeleri turşu ve kuru soğanla birlikte karıştırın.
Zeytinyağını ve limonu da karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Tuzunu ayarlayın. Kullanıyorsanız naneyi ekleyin.
En son cevizi salatanızın üzerine serpip servis yapın.

Tavuk Suyu Çorba - 8 kişilik

Malzemeler:

* 1 adet tavuk göğsü
* 1 adet tavuk but
* 2 baş kuru soğan
* 2 yemek kaşığı un
* 3 diş sarımsak
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* tuz
* karabiber


Hazırlanması:

1. tavuk butu derisinden ayırıp göğüs ve 2 baş kuru soğan ile birlikte haşlayın. haşlanmış etleri suyun içinden alıp minik minik doğrayın.
2. 2 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı tereyağı ile ayrı bir çorba tenceresine alın. unun kokusu gidene kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun.
3. tavuğu haşladığınız et suyuna bir miktar kaynamış su ilave edin. (toplam 2 litre olacak kadar). bu suyu unun üzerine azar azar ekleyin.
4. sarımsakları dövün ve doğranmış tavuklarla birlikte tencereye ilave edin. çorbanın suyun kontrol ederek tuzunu ayarlayın. (kontrol etmenizin nedeni tavuk suyunun tuzlu olması). 10 dakika pişirin. bu arada tencerenin ağzını açık tutmaya özen gösterin.
5. en son servis yaparken üzerine çekilmiş karabiber serpin.

not:çorbanın tadı işkembe çorbasına yakın oluyor.

Sebzeli Karışık Salata

Malzemeler:

* 3 kabak
* 3 havuç
* 1 kavanoz közlenmiş kırmızıbiber
* 1 kavanoz mantar
* 1 kutu mısır
* dereotu
* 250 gr turşulu zeytin
* istenirse fırınlanmış küp lavaş ekmeği

Sosu:

* 3 kaşık mayonez
* 3 kaşık yoğurt
* 1 limon suyu
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* zeytinyağı
* 2 diş sarımsak
* tuz
* 1 kaşık nane

Hazırlanması:

1. Kabak ve havucu kibrit çöpü gibi doğrayıp az sıvıyağda ayrı ayrı soteleyin.
2. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın.
3. Sos mazlemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün.

Şehriyeli Mercimek Çorbası

Malzemeler:

* yarım çay bardağı zeytinyağı
* 1 baş kuru soğan
* 3-4 adet sivribiber
* 3-4 adet domates
* 1 su bardağı kırmızı mercimek
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı nane
* 1 avuç arpa şehriye
* 2,5 lt su


Hazırlanması:

1. soğanı ince ince yemeklik doğrayın. sivri biberleri de doğrayın. tencereye yağı koyun. soğanı ve biberleri ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun.
2. domatesleri soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp tencereye ekleyin. bir iki dakika karıştırın.
3. mercimekleri yıkayıp ekleyin, bir iki kez karıştırın. en son kaynar suyu ekleyip pişmeye bırakın. mercimekler iyice ezilene kadar pişirin. piştikten sonra tuzunu ekleyin. servis yapmadan 15 dakika önce arpa şehriyeyi ekleyip şehriyeler uzayana kadar pişirin. üzerine nane serpip servis yapın.

Kış Sebzeleri Çorbası

Malzemeler:

1 soğan,
4 patates,
2 lahana yaprağı,
3 havuç,
2 pırasa,
3 yemek kaşığı yağ,
1,5-2 litre su,
1 yemek kaşığı un
tuz


Hazırlanması:

önce tüm sebzeleri yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın. soğanı yağla hafifçe kavurup unu ekleyin. bir iki kez karıştırıp patates dışındaki sebzeleri katın. sebzeler hafif ölünce kaynamış suyu ilave edin. biraz yumuşadıkları zaman patatesi ve tuzu ekleyin. kaynayınca el blendırından geçirip nane ile servis yapın...

Mantar Salatası

Malzemeler:

400 gr Mantar
1 ad. Çarliston Biber
1 ad. Kırmızı Dolmalık Biber
1 ad. Domates
½ çay bardağı haşlanmış mısır
1 ad. haşlanmış havuç
1 ad. Salatalık turşusu
1 ad. Kuru soğan
3-4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
maydanoz
dereotu
karabiber,tuz,


Hazırlanması:

Mantarları temizleyip yıkadıktan sonra dilimleyip az tuzlu ve limonlu suda haşlayınız. Diğer yanda tavada tereyağını eritip doğranmış kuru soğan ve sarımsağı kavurun. Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri de ilave edip kavurmaya devam edin. Domatesi küçük küçük doğrayıp karışıma ilave ederek sote edin. Haşladığınız mantarları da ekleyip bir- iki ocakta çevirin ve ateşten alın.
Haşlamış olduğunuz havucu , salatalık turşusunu , maydanoz ve dereotunu doğrayıp salataya ilave ediniz. Mısırı ve baharatları da koyup karıştırınız servis tabağına alınız.

Közlenmiş Patlıcan Salatası

malzemeler:

4 adet büyük boy patlıcan
4 adet büyük boy dolmalık kırmızı biber
1-2 limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet çarliston biber
3 adet küçük boy domates
12 adet biberli yeşil zeytin
2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz

hazırlanması:
1. dolmalık biberleri ve patlıcanları közleyin. soğuduktan kabuklarını soyup limon suyu ve zeytin yağını karıştırarak hazırladığınız terbiyenin içinde ezin.

2. domatesleri soyun, çarliston biberlerle beraber küp küp kesip karışıma ekleyin. zeytinleri de halka halka kesip ekleyin.

3. servis yaparken üzerlerine maydanoz serpiştirin.

Terbiyeli Pirincli Tavuk Corbasi

Malzemeler:

4 kap tavuk suyu
1/2 kap pirinc, yikanmis, suzulmus
1 tavuk gogsu, kub seklinde dogranmis
Tuz
Karabiber

Terbiyesi için:

2 yumurta sarisi
4 yk limon suyu


Hazırlanması:

Tavuk suyunu orta boy bir tencerenin icinde kaynatin. Icine pirinc, tavuk parcalari, tuz ve karabiberi ilave edin. Isiyi ortanin altina dusurun. Kapagini kapayip 30 dakika pisirin.

Kucuk bir kasenin icinde yumurta sarilarini ve limon suyunu cirpin. Pisen corbadan bir kepce alin terbiyenin icine bosaltip karisitirin. Yavas yavas terbiyeyi tencereye bosaltin ve karisitirin. En dusuk isida 3-4 dakika kapagi kapali olarak pisirin. Uzerine kucuk dogranmis maydanoz serperek ikram edin.

* Terbiyesini ilave ettikten sonra corbayi kaynatmayin.

Brokoli Salatası

Malzemeler:

* 500gr. brokoli
* 3 havuç
* 1 limon
* Tuz
* Yoğurt + Sarmısak (Eğer isterseniz sarımsaksız yoğurt da dökebilirsiniz)

Sosu için:

* Zeytinyağı
* Pulbiber


Hazırlanışı:

1. Tavuk sotenin malzemelerini kesmeye başlamadan önce brokolileri yıkayıp ayıklayın. Sonra hemen haşlanmak üzere ocağa koyun.
2. Yıkanmış temizlenmiş sapları kesilmiş brokolileri tencereye koyun.
3. 1 limonu önce suyunu sıkın sonra doğrayıp içine atın.
4. Havuçları soyup ince uzun kesip brokolilerin üstüne koyun.
5. Biraz da tuz atıp kaynar suyu ekliyip kapağını aralık bırakarak haşlayın.
6. Başka bir kapta yoğurdu sarımsak rendesi ve tuzla pürüzsüz olması için biraz çırpın.
7. Küçük bir tavada zeytinyağını kızdırın içine pulbiberini atıp biraz çevirin.
8. Haşlanmış brokoli ve havuçları süzüp içindeki limon dilimlerini alın.
9. Geniş bir kapta yoğurdu üzerine döküp iyice harmanlayın.
10. Servis kasesine alıp üzerine sosunu gezdirin.

İrmikli Rende Çorbası (4 Kişilik)

Malzemeler:

2 su bardağı rendelenmiş kasar peyniri
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 çay kasığı zencefil
1 çay kasığı kırmızı tozbiber
1 çay kasığı karabiber
4 su bardağı tavuksuyu
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Tuz , su


Hazırlanışı :

2 su bardağı rendelenmiş kasar peynirini bardağı irmikle karıştırın. Yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber, 1 çay kaşığı zencefil, kırmızı tozbiber ilave edip yoğururak bir hamur yapın, 10 dakika bekletin.
Daha sonra bu hamuru rendeden geçirin. Ayrı bir yerde 4 su bardağı tavuk suyunu tencereye alın. Yarım çay bardağı sıvıyağı koyup kaynatın.
Rendelenmiş bamuru kaynayan etsuyuna yavaş yavaş karıştırıp, dökün, iyice pişirin.

Aşçı Salatası (4 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet Amerikan kıvırcığı veya normal kıvırcık
2 adet kabuğu soyulmuş, ince yassı kıyım domates
1 adet soyulmuş salatalık (dörde,uzunlamasına kesilmiş, yassı kıyım)
4 adet isteğe göre acı veya tatlı sivribiber (tohumu alınmış)
8 adet yeşil soğan, (beyazı yeşili bir arada, yassı kıyılmış)
Yarım bağ dereotu, ince kıyım

Sosu için:
1 adet limon suyu
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı yoğurt
Yeterince tuz


Hazırlanışı :
Önceden yıkanmış, sudan arıtılmış Amerikan kıvırcığını veya normal kıvırcığı dörde bölüp gayet ince, piyaz kıyımı kıyın.
2 adet domatesi dörde bölüp ince kıyın. Salatalığı dörde bölüp ince ince kıyın. Sivri biberi, yeşil soğanı ve dere otunu ince ince kıyarak hepsini birlikte derin bir salata kabına koyun.
Sosun yapılışı Limon suyunu, sıvı yağı, yoğurdu ve tuzu bir kaba koyup, çırpma teliyle iyice çırpıp salatanın üzerine dökün. Salatayı iki elinizle iyice harmanlayıp sosun her yere işlemesine özen gösterin. Salatanız servise hazırdır.
Püf noktası: Aşçılar arasında çok meşhur olan bu salatanın en önemli özelliği malzemenin çok iyi karıştırılması ve salatanın lezzetinin böylelikle iyi çıkmasıdır.

Elvan Kız Çorbası (4 Kişilik)

Malzemeler:

1 Su Bardağı Sarı Mercimek
1 Küçük Dana Kol Kemiği
5 Su Bardağı Su
2 Küçük Patates
2 Soğan
2 Havuç
1 Defne Yaprağı
1 Çay Kaşığı Nane
1 Çorba Kaşığı Un
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Limon Suyu
Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber


Hazırlanışı :

1 patates, 1 Soğan, 1 Havuç, kemik, defne yaprağı, mercimek ve suyu düdüklü tencerede pişirelim. İnce bir süzgeçten geçirip başka bir tencereye alarak haşlamaya devam edelim.
1 soğanı küçük küçük doğrayın. 1 havucu rendeleyin. Tavada sıvı yağı ısıtıp soğan ve havucu kavurun. Nane ve unu ilave ederek karıştırın.
Hazırladığınız sosu haşlanmakta olan çorbaya dökün. 10 dakika daha kaynatın. Tekrar süzgeçten geçirip bir taşım daha kaynatın.Karabiber, kırmızıbiber le limon ekleyip servis yapın.

Peynirli Yeşil Salata (4 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet göbekli kıvırcık salatası
1 adet domates
1 adet salatalık
1 dilim rendelenmiş beyaz peynir
1 bağ roka
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet limon suyu


Hazurlanışı :

Kıvırcığı iyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra kıyın. Rokoyu da kıvırcık gibi kıyın ve domatesle salatalığı dörde bölün.
Bu kıyımların hepsini harmanlayıp rendelenmiş beyaz peyniri üzerine serpin.
Sıvı yağı ve limon suyunu çırpıp sosun üzerine gezdirin. Arzu ettiğiniz kadar tuz katıp servise sunabilirsiniz.

Sütlü Çorba

Malzemeler:

* 1 litre süt
* 1 su bardağı şehriye
* 2 bardak soğuk su
* 2 çorba kaşığı tereyağı( margarin yada 3 çorba kaşığı sıvıyağı
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
* tuz


Yapılışı:

1. Önce sütü ve suyu tencereye koyun ve ocakta kaynamaya bırakın
2. kaynayınca şehriyeleri icine salın.
3. kısık ateşte çok az aralık 10 dakika kadar kaynatın.
4. Yanda bir tavada yağda kırmızıbiberi yakın.
5. Tavadaki yanmış yağı tencereye aktarın.

Afiyet olsun.

Biber Salatası

Malzemeler :

4 yeşil dolmalık biber
4 salçalık kırmızı biber
4 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı ketçap
6 çorba kaşığı zeytinyağı
12 siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
250 gr. beyaz peynir (küçük küp şeklinde doğranmış )
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz


Hazırlanışı :

Dolmalık ve salçalık biberleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kaynar suda 3 dakika haşlayıp suyunu süzün. Soğuması için bir kenara bırakın.

Geniş bir kaba zeytinyağını, sirkeyi, ketçabı, tuzu, karabiber ve kırmızı biberi koyup iyice karıştırın. Karışımın üstünü kapatıp buzdolabında 24 saat bekletin. Haşlanmış biberleri üstüne kaptaki marinattan dilediğiniz ölçüde gezdirin. Beyaz peynir küpleri ve siyah zeytinlerle süsleyin.

Ezogelin Çorbası

Malzemeler:
2 çorba kaşiğı un
2.5 çay kaşığı nane
2.5 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı margarin
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 kg kırmızı mercimek
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
Tuz
Yapılışı:Kırmızı mercimeği temizleyin ve bir tencerede kaynattığınız et suyunun içine atın. Mercimek iyice yumuşayıp dağılıncaya dek pişirin. Sonra sügeçten geçirin ve tekrardan tencereye koyup bir süre hafif ateşte bırakın. Bu sırada unu diğer bir kapta hafif ateşte tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak kavurun. Unun rengi değiştiğinde ağır ağır ılık su ilave ederek macun kıvaına getirin ve et sulu mercimeği yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.Bunu bir taşım kaynatıp ateşten alın. Diğer bir kapta yağı eritin, içine kırmızıbiber, nane ve karabiber katın. Bu yağı çorbanın üstüne dökün ve bir iki karıştırıp, servis yapın.Afiyet olsun…

Kremalı Ispanak Çorbası

Malzemeler:

# 500 gr ıspanak
# 150 gr kemikli kuzu parça et
# 8 su bardağı su
# 15 gr tereyağı
# 3 çorba kaşığı un
# 1 su bardağı süt kreması
# 4 çorba kaşığı ufalanmış lor peyniri
# Tuz


Hazırlanışı:

* Ispanağı temizleyip robotta püre haline getirin. Su ve eti tencereye alıp et yumuşayıncaya kadar haşlayın. Eti kevgirle ayrı bir kaba alıp kemikleri ayırın ve eti tel tel didikleyin.
* Tereyağını tencerede eritin. Unu ilave edip pembeleştirin. Hazırladığınız et suyu, et, ıspanak ve tuz ekleyip pişirin.
* Süt kremasını ayrı bir yerde çırpıp çorbaya azar azar yedirerek ekleyin. 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın. Kâselere paylaştırıp peynir serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.

Mevsim Salatası (4 kişilik)

Malzemeler:

# 2 havuç
# Yarım kırmızı lahana
# 1 göbek marul
# 3-4 kaşık konserve mısır
# Yarım demet roka
# Yarım demet maydanoz
# Tuz, limon suyu, zeytinyağı


Hazırlanışı:

* Göbek marulu yıkayıp dörde kesin. Kırmızı lahanayı ince ince kıyıp bir kaba alın. Çok az limon suyu ve tuz ekleyip elinizle ovun.
* Havucu rendeleyin. Roka ve maydanoz yapraklarını yı§kayıp kurulayın. Salata servis tabağına göbek marul dilimlerini çiçek şeklinde yerleştirin. Dört yanına havucu ve kırmızı lahanayı değişimli olarak koyun. Mısırı üzerine serpin. Roka ve maydanoz yapraklarını marulun orta kısmına yerleştirin. Limon suyu ve zeytinyağını gezdirip servis yapın.

Akdeniz Usulü Domates Çorbası

Malzemeler :

6 yemek kaşığı sıvı margarin
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 su bardağı domates suyu
1 su bardağı et suyu
Yarım su bardağı arpa şehriye
Tuz-karabiber
Yarım demet maydanoz


Hazırlanışı :

Derin bir tencerede margarini eritip, içine unu ilave ediniz. Unun kokusu gidinceye kadar kavurunuz. Un pişince sırasıyla, et suyunu, domates suyunu, ve sütü ekleyip karıştırdıktan sonra, orta ateşte kaynatınız. Çorba kaynamaya başlayınca arpa şehriyeleri, tuzu ve karabiberi ekleyip tencerenin ağzı açık olarak şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Çorba kaynarken maydanozu ayıklayıp kıyınız. Pişen çorbayı servis tabağına alıp, kıyılmış maydonozla süsledikten sonra, sıcak olarak servis ediniz.

Süt Mısırlı Yeşil Salata

Malzemeler :

* 1 salatalık
* 50 gr süt (mısır konserve de olabilir)
* 1 domates
* 4 taze soğan
* 1 bağ roka
* 1 demet marul
* Maydanoz
* Nane


Hazırlanışı :

Marul yaprakları ile roka yaprakları ayrılıp salata tabağına yayılır. Ortasına mısırlar dökülür.Salatalık da ay şeklinde doğranıp üzerine dağıtılır.Domatesle taze soğan da doğranarak üzerine serpiştirilir.Biraz maydanoz ve kuru nane de üzerine serpilir.İstenilen sos ile servis yapılır.Afiyet olsun..

Bamya çorbası

Bamya çorbası

KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 30 dk

Malzemeler:
200 gr çiçek (kuru) bamya
100 gr yağlı kuzu eti
3 soğan
5-6 su bardağı su
yarım cay kaşıgı limon tuzu
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı zeytin yağ
Tuz

Hazırlanışı:
* Bamyaların tüylerinin dökülmesi için kalburda elle ovun. Limonlu suda yıkayın. Birkaç limon dilimi eklediğiniz kaynar suda haşlayıp iplerini çıkarın. Eti küçük küpler şeklinde doğrayın. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın.
* Tereyağı ve zeytin yağını bir tencerede eritin. Soğan ve eti kavurun. Su ve tuz ekleyip kaynatın. Su kaynayınca limon tuzunu ekleyin. Bamyayı ilave edip karıştırmadan pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Domates Çorbası:

Domates Çorbası:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı Sana
- 2 tepeleme yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı domates salçası veya 2 kutu domates püresi
- 3 su bardağı süt
- 3 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı kaşar peynir rendesi
- Tuz, karabiber


Hazırlanışı
Sana yağını bir tencerede eritin. Salça veya domates püresini ilave ederek kısık ateşte karıştırarak 3 dakika sote edin.

Unu eleyerek ilave edip 2 dakika daha kavurun.Soğuk olarak 2 bardak et suyunu ilave edin. Bu arada devamlı karıştırarak unun topaklanmasını önleyin. Kalan bir bardak et suyunu katıp tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte kaynayana kadar devamlı karıştırın.

Kaynadıktan sonra ılık sütü ilave edin. Hafif ateşte kapağını kapatıp arada bir karıştırarak 5 dakika pişirin. Servis kasesine alıp üzerine ince rendelenmiş kaşar peynir serperek servis edin

Somonlu Mercimek Çorbası

Malzemeler
Çorba İçin:
8-10 Bardak Et Suyu
1.5 Bardak Kırmızı Mercimek
1 Adet Patates
2 Soğan
1 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Bardak Süt
Tuz, Kırmızıbiber
Krep İçin:
1 Adet Yumurta
1/4 Su Bardağı Un
150 ml Süt
1 Çorba Kaşığı Erimiş Margarin
2 Dilim Somon Füme
2 Yaprak Roka
Biraz Tuz

Yemeğin YapılışıMercimeği yıkayalım. Patatesi soyup, rendeleyelim. Soğanı rendeleyelim. Margarin ile pembeleştirelim. Unu katıp kavuralım.
Et suyunu mercimeği, ve patatesi una katıp iyice pişinceye kadar kaynatalım. Tel süzgeçten geçirelim. Yumurta sarısı ile sütü çatalla çırpalım. Çorbayı sofraya almadan 10 dakika önce yumurta sarısı ile sütü katıp karıştıralım. Son olarak çorbaya tuz ve kırmızı biber koyalım. Mercimek çorbasını hazırladıktan sonra bir kenara alalım ve krebi hazırlayalım.
Yumurta, un, tuz ve yarım çorba kaşığı margarini karıştıralım. Sütü katarak iyice ezelim. Bir tavayı geri kalan margarinle yağlayalım. Karışımdan birkaç kaşık tavaya dökelim. Ve sallayıp tavayı yağladıktan sonra önlü arkalı kızartıp iki krep hazırlayalım.
Krepleri bir tepsiye serelim. Üzerine somon ve roka koyarak parmak şeklinde saralım. İnce dilimler halinde kesip mercimek çorbasının üzerine koyarak servis yapalım.AFIYET OLSUN...

Balzamik Tavuklu Şeftali Salatası

Malzemeler:
2 yemek kaşığı balzamik sirke
4 tavuk göğsü fileto
2 şeftali
100gr körpe ıspanak (ben ıspanak yerine semizotu kullandım)
1 avuç fesleğen yaprağı
Hazırlanması:
Fırını ızgara ayarına getirin ve fırın teline folyo serin. 1 yemek kaşığı sirkeyi 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın. Etleri bu sosa bulayın. Tek sıra olacak şekilde folyonun üzerine dizip her iki tarafını 10-12 dakika pişirin.
Şeftalileri dilimleyin. Körpe ıspanakları servis tabağına yayın. Etleri şeftalilerle beraber ıspanak yapraklarının üzerine serpiştirin. Üzerine fesleğenin yarısını serpin. Kalan fesleğini kalan sirke, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırıp salatanın üzerine gezdirin

AŞK ÇORBASI

AŞK ÇORBASI

Malzemesi:
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet soğan
1 çay bardağı dövülmüş fındık
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı haşlanmış aşurelik buğday
1 çay bardağı konserve mısır
4 su bardağı etsuyu
Bir tutam rendelenmiş muskat
2 çorba kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı köri
Kekik
Yapılışı:
İnce ince doğranmış soğan sıvıyağ ile yakılmadan kavrulur,1 çay bardağı un ve etsuyu topaklanmadan yavaş yavaş ilave edilir. Kaynayınca içine diğer malzemeler eklenerek iyice pişince üzerine muskat serpilerek servis yapılır. Üzerini taze nane, pulbiber ile süsleyebilirsiniz.

Ahtapot salatası

Malzemeler:

1 adet ahtapot(dövülmüş)
1 yemek kaşığı sirke
Yarım fincan zeytin yağı
1 adet limon
2 diş sarımsak
1 adet domates
Yarım demet dereotu
Tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI:

Düdüklü tencereye (dövülmüş) ahtapot konulur.Üstünü geçecek kadar su doldurulur.1 yemek kaşığı sirke ilavesiyle yaklaşık 25 dk. pişirilir.

Pişirdikten sonra suyu süzdürülüp soğumaya bırakılır.Kabuğu soyulan ahtapot küçük dilimler halinde doğranır.Salata kasesine konur.Üzerine limon,zeytin yağı,dövülmüş sarımsak,küp şeklinde doğranmış domates,ince kıyılmış dereotu,tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.

alternatif ahtapot salatası
;)))

Malzemeler
500 gr ahtapot
3 diş sarmısak
1 kahve fincanı beyaz şarap
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 demet maydanoz
5 adet taze soğan
10 adet siyah zeytin
Tuz, karabiber
Kiraz domates




Yemeğin Tarifi
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın.
Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.Haşlanmış ahtapotu küçük doğrayın. Salata kasesine koyup, üzerine beyaz şarap gezdirin.
Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.
Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip, ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.